总而言之，旧房翻新墙面铲除的程度应根据墙面状况和装修需求来确定，以确保后续装修工作会达到预期效果。所以，需要在具体装修前先做一个详细检查，然后再决定墙面铲除的程度。
旧房翻新墙面铲除的程度取决于以下几个因素：
1. 墙面的状况：如果旧墙面出现了严重的开裂、起砂、翻白等问题，需要将问题部分铲除刮平，以确保新的涂料能够牢固粘附。
2. 老墙面的涂层：如果墙面已经涂层较多且涂层之间附着不牢固，建议适度地将旧涂层铲除，以确保新涂层能够附着牢固且效果更好。
3. 需要改变墙面的风格：如果希望在翻新中改变墙面的风格，如改成贴砖、木板或其他装饰材料，那么需要将原有的墙面铲除到清洁的墙体。
总而言之，旧房翻新墙面铲除的程度应根据墙面状况和装修需求来确定，以确保后续装修工作会达到预期效果。所以，需要在具体装修前先做一个详细检查，然后再决定墙面铲除的程度。