需要注意的是，农村房地产开发需要平衡农业生产和经济发展的关系，确保土地资源的可持续利用和农民的利益保护。在开发过程中，还需要注重生态环境保护和农村社会稳定发展，避免不当开发带来的环境破坏和社会问题。
农村房地产开发挖掘农民土地资源的可行性主要取决于以下几个方面：
1. 土地资源和土地利用：农村地区的土地资源主要用于农业生产，如果将土地用于房地产开发，需要评估土地的质量和可利用性。如果土地质量较差，不适合用于农业生产，那么可以考虑开发房地产项目来提高土地的利用率和经济效益。
2. 市场需求和潜在收益：农村地区的房地产市场需求和潜在收益也是评估可行性的重要因素。如果农村地区的人口增长、经济发展，以及周边交通、教育、商业等设施的配套完善，那么农村房地产开发的可行性就会增加。
3. 政策和法律环境：农民土地资源开发需要符合相关的政策和法律法规，包括土地征用、用地规划、农民权益保护等方面。如果政策和法律环境较为支持和稳定，那么农村房地产开发的可行性就会提高。
4. 农民意愿和参与：农民作为土地资源的拥有者，他们的意愿和参与也是农村房地产开发可行性的重要因素。如果农民愿意将土地用于房地产开发，并能够从中获得合理的收益，那么农村房地产开发的可行性就会增加。
需要注意的是，农村房地产开发需要平衡农业生产和经济发展的关系，确保土地资源的可持续利用和农民的利益保护。在开发过程中，还需要注重生态环境保护和农村社会稳定发展，避免不当开发带来的环境破坏和社会问题。